Hướng dẫn các cách làm thịt kho tàu đơn giản ngon nhất có video


CÁCH LÀM THỊT KHO TÀU

ĐƠN GIẢN NHƯNG NGON NHẤT




Món ăn quen thuộc

Thịt kho tàu không chỉ là một món ăn ngon thông thường mà còn là một trong những màu sắc nổi bật trong bức tranh ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được truyền lại từ thế hệ này qua thế hệ khác với rất nhiều công thức cũng như cách làm khác nhau đến tận ngày hôm nay. Nếu bạn chưa biết cách làm món ăn đơn giản nhưng quen thuộc này thì những thông tin dưới đây sẽ đưa món ăn đó trở thành món tủ của bạn.

Ý nghĩa món thịt kho tàu

Hương vị đậm đà từ trứng hòa quyện cùng thịt lợn

Chắc chắn chưa ai trong chúng ta chưa từng ăn món thịt kho tàu cả, dù với hương vị Bắc, Nam, Tây hay Nghệ An đi chăng nữa thì hương vị chủ đạo vẫn là vị ngọt từ nước sốt khi sánh lại bám trên những miếng thịt nâu đỏ, óng mượt đẹp mắt. Thêm với hương vị dai dai, bùi bùi từ những quả trứng cút hoặc trứng vịt pha trộn lại trở thành hương vị mặn mà mà đầy hấp dẫn. Để làm được món ăn thịt kho tàu ngon đúng điệu như vậy rất đơn giản, không cầu kì một chút nào chỉ cần làm đúng các quy trình và lựa chọn nguyên liệu phù hợp thì ai cũng có thể làm được. Nào không dài dòng nữa, hãy cùng http://lamthitkhotau.com/ bắt đầu làm món ăn vô cùng đưa cơm này nhé


hương vị đậm đà từ thịt heo



NGUYÊN LIỆU LÀMthịt kho tàu đơn giản ngon đúng điệu


Thịt đùi (hoặc ba chỉ)
Trứng vịt luộc sẵn
Dừa lấy nước
Gia vị


Cách làm thịt kho tàuđơn giản


Bước 1

Làm sạch và thái thịt

Miếng thịt phải được cạo sạch phần lông, còn nếu mà cạo không sạch thì mẹo nhỏ đó là hơ phần lông lên bếp để nhỏ lửa để làm cháy được hết phần lông đó. Sau khi rửa sạch thì cắt thịt heo thành từng miếng hình chữ nhật bằng nhau. Nếu khổ thịt to quá thì chúng ta sẽ cắt đôi tiếp cho vừa miệng. Sau đó cho thịt vào tô lớn.


Bước 2

Ướp thịt

cho vào nửa muỗng muối, bột ngọt,hạt nêm, đường, 1 ít tiêu và khoảng 1 muỗng nước mắm. Đập dập hành và tỏi cho vào ướp thịt. Các bạn lưu ý là chỉ đập dập chứ ko băm nhỏ. Sau đó trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Trước khi kho thịt thì cho thịt ngấm gia vị từ 45 phút- 90 phút.


Bước 3

Đun nước dừa

Đầu tiên cho nước dừa vào nồi đun nóng lên. Nước dừa cứ cho làm sao để có thể ngập mặt thịt là được. Bình thường các bạn sẽ xào thịt trước xong sau đó mới đổ nước dừa vào tuy nhiên chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm theo cách này bởi vì làm như thế này thì miếng thịt heo sẽ ko bị biến dạng như khi xào trước. Và vì chúng ta đã ướp khá lâu nên thịt đã ngấm gia vị mà không phải xào qua.


Bước 4

Đun thịt và tạo màu

Sau khi nước dừa sôi thì cho thịt vào. Cho khá lớn lửa, đợi nước dừa sôi lại và hớt những bọt bẩn đi. Chúng ta hớt bọt thì nước kho thịt sẽ rất trong và đẹp. Sau khi vớt hết bọt thì giảm nhỏ lửa ở mức TB để nước sôi lăn tăn là đủ. Lưu ý là cách làm món thịt heo kho hột vịt nước dừa này thì ko được đậy nắp nồi. Khi nước dừa rút xuống thì rất nhiều caramen bám trên thành nồi, lúc đó mình sẽ nghiêng nồi để cho lớp caramen màu vàng nâu đó hòa vào với nước kho thịt thì thịt sẽ có màu vàng cánh gián tự nhiên mà ko cần dùng nước màu. Cứ khi nào cta thấy lớp caramen màu vàng thì chúng ta lại nghiêng thành nôi, lặp lại từ 5-10 lần thì màu thịt sẽ rất là đẹp.


Bước 5

Cho trứng đã luộc sẵn vào

Khi thấy nước kho xấp mặt thịt thì chúng ta cho hột vịt đã luộc và tách vỏ vào. Hột vịt chỉ cần luộc qua mà không cần phải chiên. Bao giờ trên thành nồi tiếp tục có 1 lớp caramen thì tiếp tục nghiêng thành nồi. Làm nhiều lần để có màu cánh gián tự nhiên nhất. Khi nước kho thịt xẹp lại thì cho vào khoảng 2 muỗng nước mắm. Sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa từ 10-15ph nữa thì tắt bếp. Cho thêm nước mắm vào giai đoạn cuối khi thịt kho đã gần xong để thịt chín sẽ có mùi thơm của nước mắm và thịt sẽ ko bị chua như khi cho nước mắm vào sớm.



Hương vị miền Bắc

Thịt kho tàu hương vị miền Bắc có hương vị không quá mặn, không dùng nước dừa và một số nơi chiên qua trứng cút hoặc trứng vịt để tạo thêm độ giòn...

Xem công thức miền Bắc

Hương vị Nghệ An

Thịt kho tàu hương vị Nghệ An thường được làm từ thịt bò để tạo độ thơm và ngọt riêng, vừa mang đậm đà lại vô cùng lạ miệng…

Xem công thức Nghệ An

Hương vị miền Nam

Thịt kho tàu hương vị miền Nam có mùi thơm và ngọt của nước dừa, thường được kết hợp ăn với dưa giá hoặc các món nộm chua…

Xem công thức vị Nam

THỊT KHO TÀUCác món ăn kèm


Lựa chọn món ăn kèm phù hợp làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Thịt kho tàu cũng vậy, với hương vị thơm ngọt của nước cốt dừa cùng với đâm đà, béo ngậy từ miếng thịt hòa lẫn dai dai, bùi bùi từ trứng sẽ khiến chúng ta khó có thể cưỡng lại được. Tùy thuộc vào thời tiết để lựa chọn món ăn kèm sao cho đưa cơm nhất, dưới đây là một số món ăn kèm phù hợp với từng thời điểm trong năm. Tất nhiên cũng sẽ kèm theo những hướng dẫn cụ thể, để có thể đưa món ăn thịt kho tàu đa dạng hương vị khiến bạn và gia đình ăn mãi không chán